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首頁 >> 咖啡介紹
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>> 本文由四季工坊提供 >>
即溶咖啡
 
>> 淺釋即溶咖啡粉的製造
>> 原料生豆
>> 選擇及混合
>> 焙炒及研磨
>> 萃取
>> 濃縮與乾燥
>> 即溶咖啡粉的質量管制
 
 
淺釋即溶咖啡粉的製造
 
隨著全球咖啡消費且的不所成長，也使咖啡的消費形態形成了多樣化的發展，而影響最深遠，最廣泛的就是即溶咖啡(Instant Coffee Powder Powder)的問世。

即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途很廣，除了供個人自行沖泡用途以外，在食品加工業中，可以製成咖啡飲料、三合一咖啡粉及各種咖啡口味的種種食品，如糖果、調味乳、布丁、果凍、冰品及烘焙食品等，是國內重要食品原料之一。

即溶咖啡雖然有幾個世代的產品，但是其前段加工過程都是相同的，如生豆的選擇、混合、焙炒、研磨及抽出。主要的差異在於乾燥方式的不同及額外加工，其中各種世代產品各有其適用性，視用途而定。本文將對即溶咖啡粉的製造過程及產品規格做詳細的說明。
 
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