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咖啡烘焙機,磨豆機,烘豆機,咖啡杯,密封罐,馬克杯
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首頁 >> 咖啡介紹
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咖啡入門
 
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>> 咖啡豆之杯測
 >> 咖啡漿果之加工
>> 咖啡豆之研磨及保存
>> 濕式加工
>> 咖啡豆之沖煮
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>> 咖啡樹的植物學 >> 生咖啡豆之交易
 
 
咖啡豆之烘焙
 


較常見的區分法為肉桂色烘焙（Cinnamon Roast）都會式烘焙（City Roast）全都會式烘焙（Full-City Roast）維也納式烘焙（Vienna Roast）義大利式烘焙（Italian Roast）及法式烘焙（French Roast）生豆的選別，掌握烘焙機的特徵與構造，耐心的重復測試，是一個成功烘焙師的不二法門。作業環境空氣與濕度的變化，原料進鍋的適當時機，受熱程式及時間的精確掌控，排煙氣閥如何調節，冷卻系統及程式，甚至計算到每一顆咖啡豆在鍋爐內的移動速率，都充分賦予了咖啡活躍的生命力。
 
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