由於咖啡樹之生理特質的關係，全球能做咖啡豆商業性栽培的地區是有限的。主要是受到溫度的限制，因為咖啡樹很容易受到霜害。因此，緯度偏北或偏南都不適合栽種，以熱帶地區為宜。在熱帶地區栽種咖啡樹要特別注意海拔高度，愈接近赤道，愈能在愈高海拔的山地栽種，如在海拔2,500公尺高地也能栽種。咖啡樹難以忍受30°C以上之高溫，特別是低濕度地區。雨量也要適當，一般而言，適當年降雨量為1,500毫米，但是在某些地區，其年雨量高達2,500毫米才能栽種出質量良好的咖啡豆，這主要是土質的關係。
Arabica與Robusta咖啡樹之栽培條件是有所不同的，Arabica的栽培條件如下：
| 氣候： |
最適當的生長溫度為15°C ~ 24°C，若溫度超過25°C，光合作用會降低，若持續在30°C以上之高溫下，樹葉會受到傷害。它適合於涼爽、有樹蔭之森林中生長，如衣索匹亞高地，因此高溫是低海拔地區種植咖啡的主要限制因素。咖啡樹對於霜害是很敏感的，其他如強風及低濕度等也是不利的因素。在雨量方面，以年雨量1,500~2,500毫米為適宜，最好能平均分配在9個月中，其他3個月為旱季。在肯亞、坦尚尼亞北部及哥倫比亞等赤道附近的區域，有2個雨季及旱季，因此可以1年2收。 |
| 土壤： |
最適宜之土質為火山灰地質，其次為片麻岩、砂石、石灰岩、玄武岩及溶岩等土質。咖啡樹的根部對於氧的需求量很大，排水不良及黏質土壤都不宜種植。砂質土壤也不宜，因為無法涵養水分。在乾燥地區，土壤應具有高度保水性，並且要深達2~3公尺。土壤之PH質以偏酸性較佳，否則需要加以改良，低養分土壤需進行適當的施肥。 |
Robusta咖啡樹的特性是較適合生長於低海拔地區，能耐較高的溫度及較多約雨水，需要較多的腐質土，抗病力也較強。 |
